お魚の種類３

さて今回は、前回のアジにつずいてさんま。これも安くて美味しい庶民の味方。これはボラ目 トウゴロウイワシ目 ダツ目 タウナギ目に属します。これは煮物、かば焼き天ぷらなどもあるけどなんといっても一番おいしいのは塩焼き。鱗はほとんど付いていないのではほとんどついていないので、肛門から斜め２つに切り、塩をして30分以上おき、あとはこんがりと焼く。生焼けになるのを注意すること。

森部昌広 プロフィール
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